Kaldu Kepala dan Kulit Udang

Hari ahad adalah saat menyiapkan menu buat sepekan ke depan 😍

Meskipun masih belum maksimal menyiapkan menu sehat untuk keluarga, tapi setidaknya sudah jauuuhh lebih baik 👍🏻

Kali ini adalah percobaan kedua bikin kaldu bubuk dari limbah kepala dan kulit udang. Dibanding percobaan pertama, yang ini lebih gurih, lebih lembut dan terasa lebih mudah prosesnya.

Bahan:

  • Kepala dan kulit udang dari ½ kg udang
  • 2 siung bawang putih cincang kasar
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula putih
  • ½ sdt halawa (krn ga ada merica)

Cara memasak:

  1. Cuci bersih kulit dan kepala udang, tiriskan.
  2. Sangrai kulit dan kepala udang, bawang putih cincang, gula dan garam dengan api sedang atau kecil sampai terasa kering dan ringan. Kemudian matikan api.
  3. Setelah agak dingin, blender kepala dan kulit udang. Di blender pertama, akan terasa masih kasar.
  4. Sangrai kembali dengan api kecil sambil terus diaduk agar lebih cepat merata keringnya.
  5. Blender lagi.
  6. Jika masih berasa kasar (belum bisa disaring) maka sangrai sekali lagi (saya tadi juga nyangrainya 3×) lalu blender ulang.
  7. Saring kaldu. Simpan di tempat tertutup.

Tanda kaldu sudah lembut dan bisa disaring terlihat dari teksturnya yang “beterbangan” seperti “debu” saat diblender.

Pengalaman sebelumnya saat membuat kaldu bubuk udang ini, mereka bisa tahan cukup lama. Tidak menggumpal dan tidak berubah rasa ataupun bau.

Alhamdulillah tadi si sulung lahap makan bubur ditabur kaldu udang. Maklum, saat masak bubur tadi nampaknya kurang garem dan ga pake halawa juga jadi kurang endeus di lidah bocah. Kebantu sm kaldu udang yang teksturnya lembuuuutt banget jadi bisa ditabur dengan mudah 🤩

Facebooktwitterpinteresttumblrinstagram

Tinggalkan komentar

%d blogger menyukai ini: