Chicken Katsu Saus Steak

Yeaaayy hari ini tiba-tiba kepikiran pengen nyoba bikin #ChickenKatsu

Terinspirasi dari bento paket anak di sebuah resto. Coba cek di #Cookpad ternyata banyak resep. Ujung-ujungnya mix n match deh. Akhirnya resep dimana, eksekusi terserah siapa 😀

Alhamdulillah suami, anak dan adek ipar suka. Enak katanya. Ga tau nih pendapat mamah dan adek, tadi cuma ngirim trus langsung pulang. Punya anak-anak karena diselipi keju, Azam nyebutnya ayam keju, Danisy nyebut ayam kriuk keju. Hihi. Apa aja deh terserah kalian yang penting suka sama masakan Ummi.

Chicken Katsu

Resep Chicken Katsu Homemade

Ayam Katsu

Bahan:

  • Ayam fillet 1/5kg

Bumbu balut dasar (untuk dibalurkan ke ayam di awal, sebelum proses selanjutnya)

  • 1,5 butir Jeruk nipis/lemon
  • Garam
  • Lada bubuk
  • 4 siung Bawang putih

Bumbu balut tepung

Karena tadi lagi ga enak badan, di warung dan di minimarket tepung terigu habis plus baru masak setelah ashar, jadi pake tepung bumbu yang sudah siap pakai plus tepung roti. Biasanya kalau masak ayam tepung, bumbunya tepung terigu ditambah ulekan bawang putih, ketumbar (yang mirip lada biji itu), biji lada, garam. Diseduh pake air dingin.

Cara Masak:

  • Cuci ayam hingga bersih. Potong tipis (jangan terlalu tebal supaya daging lebih mudah matang nantinya)
  • Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis/lemon, taburi garam hingga merata, lalu tambahkan parutan bawang putih. Tadi saya tambahkan susu plain juga sedikit 😀 Masukkan ke dalam freezer selama sekitar 10 menit supaya meresap.
    Ada tips yang saya lupa ga lakukan: pukul-pukul ayam (semacam dimemarkan daging ayamnya) supaya bumbu lebih meresap lagi.
    Setelah 10 menit, keluarkan ayam untuk dibaluri tepung.
  • Siapkan adonan tepung: 5 sendok tepung bumbu ditambah dengan sekitar 10-15 air es. Di wadah terpisah, siapkan tepung roti (breadcumb) atau tepung panir.
  • Masukkan ayam ke dalam tepung cair lalu gulirkan ke tepung roti. Ulangi hingga ayam fillet habis.
  • Simpan ke wadah yang bersih, setelah semua ayam selesai dibaluri, simpan ke dalam freezer agar tepung lebih menempel.
  • Panaskan minyak
  • Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Tiriskan.

Ayam yang sudah dilumuri tepung dan belum berencana akan digoreng, dapat disimpan di freezer untuk stok berikutnya.

Untuk Katsu Keju, agak tricky bagi saya. Tapi di akhir sesi, dicoba ayam fillet dibelah tapi ga sampe putus dagingnya sehingga masih tersambung. Sisipkan keju slice secukupnya, baru masuk tepung dan proses seperti biasa. Bagi yang punya tipsnya, info-info yaa 😀

Saus Steak

Bahan:

  • Bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir tomat besar atau 2-3 butir tomat sedang
  • 1/2 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan 1-2 sendok air
  • Gula merah, garam, gula putih

Cara masak:

  • Rebus tomat hingga cukup lembek, haluskan (ulek hingga lembut atau dapat juga diblender). Saya buang kulit tomatnya saat akan diulek jadi hanya daging tomat yang diulek.
  • Iris bawang bombay
  • Cacah (cincang halus) bawang putih
  • Panaskan minyak
  • Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, tambahkan gula merah.
  • Masukkan tomat yang sudah dihaluskan tadi
  • Tambahkan garam, gula putih
  • Setelah ditumis dan merata, tambahkan maizena yang sudah dicairkan
  • Aduk hingga merata dan cukup kekentalannya

Alhamdulillah nikmat berbuka hari ini. Semoga bermanfaat.

Salam hangat, Esa Puspita
Follow instagram @esapuspita untuk update foto terbaru.